Tabule de quinoa.

Essa é uma salada ótima e refrescante para o verão. É praticamente substituir o trigo do tabule original pela quinoa. Tem gente que coloca salsinha, eu prefiro sem.

Pode acompanhar vários pratos, desde um frango grelhado até kibe com coalhada – típico da culinária árabe, ou o que a imaginação permitir.

Em copinhos tipo cachaça/licor funciona como aperitivo/entrada.

Aqui em casa fazemos bastante, sempre sobra e acabamos comendo de novo no lanche, antes de dormir ou quando bate aquela fome. Essa receita é daquelas que fica melhor ainda no dia seguinte.

Tempo de preparo: aproximadamente 20 minutos
Grau de dificuldade: fácil
Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:

• 1 xícara (chá) de quinoa em grãos
• 1 xícara (chá) de hortelã lavada e picada
• 1 dente de alho bem picadinho
• 1 cebola roxa pequena bem picada
• 2 tomates médios picados em cubinhos, sem sementes
• 1 pepino japonês picado em cubinhos, com casca
• azeite a gosto
• limão a gosto
• sal a gosto

MODO DE FAZER:

Em uma panela, ferva duas xícaras (chá) de água e acrescente a quinoa. Deixe o fogo médio e mexa de vez em quando.

Enquanto a quinoa cozinha, pique os outros ingredientes.

A hora que a água da quinoa secar, desligue o fogo e deixe esfriar.
Misture todos os ingredientes e vá temperando o sal, azeite e limão a gosto.

Sirva frio.

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