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Caponata

Aperitivos
26/10/17

Um antepasto que, segundo as mais diversas fontes, veio da região da Sicília, na Itália, e hoje é encontrado em qualquer lugar do mundo, com várias formas de preparo.
Há quem prefira a caponata com pedaços grandes e firmes; eu gosto de cortar os legumes bem pequenos e deixar bastante tempo no fogo, até quase se desfazerem. Tem gente que não põe pimentão, e tem gente que acrescenta abobrinha.
Justamente por essa versatilidade do resultado final, os ingredientes podem ser substituídos e as quantidades são todas “a gosto”. Aqui, fica a receita que sempre sigo, da família de uma amiga que tinha um restaurante de comida italiana no interior de São Paulo.

Tempo de preparo: cerca de 1 hora
Grau de dificuldade: fácil
Rendimento: essa receita rende bastante – acho que dá para servir uns 5 bowls como o da foto principal

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9 receitas com berinjela (ou seria beringela?)

Ingredientes, Receitas
25/11/15

Quem mais é fã de berinjela? Confesso que até pouco tempo eu torcia o nariz para esse legume super saudável e versátil, que pode ser um simples ingrediente ou mesmo a base de um prato. À medida que comecei a aprender receitas diferentes, passei a gostar e hoje a berinjela faz parte da minha listinha fixa de compras.

* Mas é berinJela ou berinGela?
Aprendi na escola e sempre escrevi com a letra “J”.
De acordo com a Wikipedia (e o dicionário Aurélio) essa, com a letra “J”, é a forma certa. BerinGela, com “G”, seria a grafia correta em português de Portugal.

Às receitas:

1) Curry de legumes:

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2) Surgiu como um improviso e agora faço sempre aqui em casa esse Frango com berinjela e curry:

santo menu frango com berinjela e curry

3) A Lasanha de Berinjela da Rita Lobo me fez perder totalmente o preconceito com lasanhas de legumes:

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4) Salada de berinjela com ervas frescas do Cozinha Prática – maravilhosa e também já teve repeteco em casa:

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5) Fetuccine com berinjela e tomates:

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6) Salada de couscous marroquino e coalhada seca (AMO!):

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7) Salada de quinoa com frango do Gula Gula:

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8) Essa participou até de concurso: Berinjela com ricota

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9) E, por fim, os Legumes ao forno:

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Salada de berinjela com ervas frescas do Cozinha Prática

Acompanhamentos, Livros de culinária, Salada
27/10/15

Na receita original, do livro do mês Cozinha Prática, as berinjelas são fritas. Mas resolvi testar assadas, seguindo as dicas do post 10 dicas para deixar os legumes assados perfeitos, e deu super certo, as berinjelas ficaram crocantes na medida, o molho de iogurte, combinado com as ervas, deu um sabor incrível. E o tomate e o pepino complementaram na medida.

Mudei um pouco as quantidades e coloquei o meu modo de fazer, com a berinjela assada mesmo.

Tempo de preparo: 45 minutos (sendo 35 no forno)
Grau de dificuldade: fácil
Rendimento: 3 pessoas (como acompanhamento)
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