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Carne chinesa

Carne Vermelha, Dia a dia, Receitas
06/04/15

Fiz essa receita em um dia de correria. Abri a geladeira e tinha dois pedaços de alcatra, pensei em refogar com algum legume e o escolhido foi o pimentão vermelho.

Ficou pronta rapidinho e adorei o resultado. Dá pra trocar o pimentão por aspargos ou vagem, por exemplo. Faça com o que tiver em casa (e achar que combina)!

Poderia caprichar mais cortando as tiras mais fininhas, mas não tinha muito tempo.

Servi somente com arroz branco e salada de folhas, mas você pode trocar o arroz por purê de batatas. Ou, melhor ainda, pelo purê de raiz-forte que já apareceu aqui no Santo Menu.

Tempo de preparo: 20 minutos
Grau de dificuldade: fácil
Rendimento: 3 pessoas

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Cortes do Filé Mignon.

Dia a dia
01/04/15

Que o Filé Mignon é um dos cortes mais nobres – e caros – por conta da sua maciez eu já sabia. Mas não sabia diferenciar, no menu dos restaurantes, o Filé Chateaubriand do Tournedor de Mignon, por exemplo. E nem como aproveitar da melhor forma a peça inteira.
Mas aprendi tudo isso no curso do Ateliê Uma Chef em Casa, que já contei pra vocês, e vou dividir aqui o que achei mais interessante:
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Salada de carne com purê de grão-de-bico.

Aperitivos, Carne Vermelha, Festas, Receitas, Salada
03/02/15

A sugestão de hoje é  um prato frio que combina bem com o calor. Fica legal em uma tigela ou prato de sobremesa, que já rende uma refeição. Também fica ótimo em forma de verrine (copinhos pequenos de licor/cachaça), como entrada ou aperitivo.

O preparo da carne desfiada é igual ao da Verrine Mexicana. Experimente e veja se está bem temperada, com gosto de cominho e bastante tomate e cebola.
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