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Sobre o livro Cozinha Prática

Livros de culinária
31/10/15

E com esse post encerro a participação aqui no Santo Menu do livro Cozinha Prática. Além de receitas, ele traz o curso completo de culinária básica transmitido na temporada #desgourmetiza do programa homônimo do livro, que a Rita Lobo apresenta todas as segundas, às 20:30, no GNT.

O termo desgourmetiza, que virou hashtag nas redes sociais, surgiu em alusão ao fato de hoje em dia as pessoas terem mania de gourmetizar tudo, ou seja, procurar fazer de forma mais requintada, muitas vezes esquecendo o básico. Como diz a própria Rita em outras palavras, muita gente faz um belo risoto mas não tem noção de como preparar um arroz soltinho.

E essa é a ideia do Cozinha Prática: transmitir as técnicas básicas de cozinha, explicadas com jeitinho e didática.

O livro foi bem dividido em 13 capítulos e cada um deles traz uma aula sobre algum ingrediente trivial da culinária brasileira. Para que se coloque o aprendizado em prática, ao final de cada capítulo são dadas algumas receitas, todas ilustradas com fotos que inspiram na montagem do prato e seguindo a linha da Rita Lobo: ingredientes simples, fáceis de encontrar e que, em sua maioria, não são caros.

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No meio de tudo, tem dicas sobre os utensílios indispensáveis para a cozinha. E também são lembrados alguns que já foram fundamentais e hoje perderam a função – quem se recorda da bacia de lavar arroz (hoje ninguém mais lava…)?

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No capítulo do feijão aprendi, além de como preparar um feijão “daqueles”, a diferença entre cada tipo e que esse grão precisa ficar de molho sim antes de ser preparado.

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E aprendi também técnicas para deixar os legumes assados perfeitos.
Preparei uma receita de Homus a jato delicioso, que já virou parte do dia a dia aqui de casa. Fora o cuscuz de couve-flor que ganhou meu coração e a salada de berinjela maravilhosa, super diferente.

Só posso dizer: compre esse livro porque é sensacional.
Indico para todos. Se você já sabe cozinhar, vai encontrar dicas que mudarão seus hábitos para melhor. E se você, pelo contrário, ainda não tem muita intimidade com as panelas, é a sua chance de começar com o pé-direito: as técnicas apresentadas vão te possibilitar preparar qualquer prato sem medo de errar.

Título: Cozinha Prática
Autora: Rita Lobo
Editora: Senac em parceria com Panelinha
Edição: 1ª ed., São Paulo, 2015
304 páginas, 52 receitas apresentadas no programa “Cozinha Prática”, do canal GNT.

Você pode compra-lo hoje por R$ 59,20 no site da livraria Saraiva.

Se você é fã da Rita Lobo como eu, confira os posts sobre o Pitadas da Rita e o queridinho Panelinha.

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Cuscuz de couve-flor com peito de frango do Cozinha Prática

Acompanhamentos, Dia a dia, Frango, Legume, Livros de culinária, Receitas
28/10/15

Essa receita do Cozinha Prática, nosso livro do mês, me ganhou totalmente: o cuscuz de couve-flor, além de light e super leve, é muito saboroso. Me surpreendeu. E pode incrementar de outros jeitos, como se fosse um cuscuz marroquino.

E além do cuscuz fantástico, segui as dicas do livro para preparar bife de frango e adorei. Ficou suculento e saboroso (já acrescentei alguns segredinhos da Rita Lobo no post com as dicas para preparar frango grelhado).

Tempo de preparo: 25 minutos
Grau de dificuldade: médio
Rendimento: 2 pessoas
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Salada de berinjela com ervas frescas do Cozinha Prática

Acompanhamentos, Livros de culinária, Salada
27/10/15

Na receita original, do livro do mês Cozinha Prática, as berinjelas são fritas. Mas resolvi testar assadas, seguindo as dicas do post 10 dicas para deixar os legumes assados perfeitos, e deu super certo, as berinjelas ficaram crocantes na medida, o molho de iogurte, combinado com as ervas, deu um sabor incrível. E o tomate e o pepino complementaram na medida.

Mudei um pouco as quantidades e coloquei o meu modo de fazer, com a berinjela assada mesmo.

Tempo de preparo: 45 minutos (sendo 35 no forno)
Grau de dificuldade: fácil
Rendimento: 3 pessoas (como acompanhamento)
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