Arquivo da tag 'filé mignon'

Cortes do Filé Mignon.

Dia a dia
01/04/15

Que o Filé Mignon é um dos cortes mais nobres – e caros – por conta da sua maciez eu já sabia. Mas não sabia diferenciar, no menu dos restaurantes, o Filé Chateaubriand do Tournedor de Mignon, por exemplo. E nem como aproveitar da melhor forma a peça inteira.
Mas aprendi tudo isso no curso do Ateliê Uma Chef em Casa, que já contei pra vocês, e vou dividir aqui o que achei mais interessante:
Ler Mais

POSTS RELACIONADOS


Rosbife fácil.

Carne Vermelha, Recebendo os amigos, Receitas
30/03/15

Aprendi a fazer Rosbife no curso de culinária que contei pra vocês na semana passada.
É aquele tipo de receita mega fácil que dá zero trabalho e nem suja a cozinha, perfeita pra receber os amigos pra jantar quando o tempo está curto. E você vai acertar na mosca se, pra acompanhar , preparar uma massa ou risoto (já viu o Risoto de Brie com Damasco do Santo Menu?).

Se sobrar, você pode fatiar bem fininho e preparar um sanduíche no dia seguinte. Ou, quem sabe, cortar em tirinhas e agregar à salada.

A palavra Rosbife vem do inglês Roast-beef, que significa carne assada. Portanto, o Rosbife, que é sempre de carne bovina, em regra, é assado. O ponto da carne pode variar, mas o tradicional é mais rosa do que esse que eu fiz.
Ler Mais

POSTS RELACIONADOS


Espetinhos de Mignon.

Carne Vermelha, Dia a dia, Receitas
18/11/14

Sempre faço espetinhos aqui em casa. Às vezes de frango, outras de carne, ou então linguiça. Também vario os legumes, mas esse jeito é o que mais gosto.

Acho prático, rápido, sem sujeira e fica gostoso.

Tempo de preparo: 10 minutos + 20 no forno
Grau de dificuldade: fácil
Rendimento: 8 espetinhos

INGREDIENTES:

  • 400 gramas de filé mignon
  • 1 pimentão verde ou amarelo (só não uso o vermelho porque é da cor do tomate)
  • 1 tomate grande
  • 1 cebola média
  • 
palitos de espetinho
  • sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • manteiga para untar a fôrma e bezuntar os espetinhos

MODO DE FAZER:

Corte a carne em cubos de aproximadamente 2 cm x 2 cm e tempere com sal e pimenta a gosto. Corte os outros ingredientes mais ou menos do mesmo tamanho.
Ler Mais

POSTS RELACIONADOS