Não gostei dessa receita (do livro do mês Tempero de Família).
Fiquei em dúvida mas preferi postar assim mesmo, justamente para ser fiel à proposta da TAG do livro do mês, que é mostrar as minhas impressões sobre o livro eleito.
Deu pra comer, mas todo mundo achou esquisito e a crosta de pão não ficou crocante como eu imaginava.
Pensei que tivesse errado alguma coisa, mas lendo e relendo a receita, vi que segui exatamente. Depois assisti ao vídeo do Rodrigo Hilbert preparando o tal peixe e vi que é assim mesmo.
Originalmente, o molho é de butiá, mas como é difícil encontrar por aqui e o livro diz que pode substituir por uva, resolvi aderir a essa segunda opção. Estou postando em um formato diferente do que costumo porque, como não gostei dessa receita, não vou catalogar aqui como se recomendasse, certo?
Os ingredientes para o peixe:
- 4 filés de linguado
- azeite
- 5 fatias de pão de fôrma
- 100 g de manteiga
- 20 g de amendoim sem casca e torrado
- 3 dentes de alho picados
- sal
- pimenta-do-reino
A receita não especifica, então resolvi usar o pão integral que tinha aqui em casa.
Ingredientes para o molho:
- 100 g de butiá (usei uva verde sem caroço)
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de azeite
- sal
Modo de fazer o peixe:
1. Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino, azeite e alho e deixe descansar.
2. Tire a casca do pão e corte-o em pedaços. Coloque no liquidificador com a manteiga e triture bem.
3. O liquidificador não tritura o pão. A manteiga não mistura então acabei colocando no microondas pra dar uma derretida. Não consegui fazer a massa igual à do filme e acho que faltou explicação no livro.
4. Voltando à receita: transfira para uma tigela, acrescente o amendoim levemente triturado e faça uma massa com as mãos.
5. Modele a massa em forma de folhas e reserve. “Em forma de folhas”? Entendi que é pra abrir a massa, tipo umas placas, e depois vi no vídeo que é isso mesmo. Achei a explicação do livro ruim.
6. Coloque os filés em uma fôrma e vá acrescentando as folhas de massa por cima, até preencher todos os espaços vazios. Não consegui preencher os espaços vazios, mas OK.
7. Leve ao forno por 20 a 30 minutos.
O peixe ficou seco e a crosta, molenga.
Nada a ver com essa cara de crocante do livro, né?:
Mas o curioso é que a foto seguinte, QUE TIREI DO SITE DO PROGRAMA, é bem diferente e mais parecida com a minha. Ou seja, a foto do livro não corresponde à realidade, né?
8. E para fazer o molho, Rodrigo pede para espremer o butiá para tirar a semente, depois bater no liquidificador com os outros ingredientes. Como usei uva (e sem caroço), bati inteiras, com casca e tudo.
Achei o molho aguado, mas teve gente que gostou.
Enfim, achei esquisito e não agradou à turma aqui de casa também. E você, o que acha?