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Dica de ouro: frango desfiado rápido.

Dia a dia, Ingredientes, Organização, Tudo Mais
06/05/15

Frango desfiado deve estar entre os TOP 10 ingredientes básicos da cozinha, né? Dá pra fazer panqueca, torta, fricassé, escondidinho, wrap. Dá também pra incrementar uma salada de folhas, um sanduíche. Por isso, sempre que faço aqui em casa separo uma parte pra congelar em potes individuais, já adiantando a vida pra quando quiser preparar uma receita que leve esse ingrediente.

Das várias formas de desfiar frango, prefiro a da batedeira. O processador tritura demais, a batedeira desfia na medida certa. Também tem o truque da panela de pressão, super bem demonstrado nesse vídeo da Mimis, do Blog da Mimis (adoro!!). Não é má ideia, mas tenho preguiça de chacoalhar todo o peso da panela.

Também dá pra desfiar peru e lombo dessa forma (substitua o lombo nesse sanduíche que vai ficar uma delícia igual). O ideal é que esteja um pouco quente.
Sobrou frango assado? Tire os ossos e batedeira nele!

Se você fizer como eu, sem tempero nem sal, fica com gosto de nada. Aí o segredo é temperar bem na hora de usar.

Quer ver o passo a passo pro frango desfiado? Clique no botão “Leia Mais” logo aqui abaixo.
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10 dicas que vão deixar mais prática sua vida na cozinha.

Dia a dia, Tudo Mais
28/01/15

1. Planeje o menu semanal com antecedência (veja AQUI dicas de como planejar o menu);

2. prepare o mise en place , se for o caso, pode deixar pronto até no dia anterior (sério, adquira esse hábito que parece frescura e verá a diferença que faz);
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Mise en place não é só pra chefs.

Dia a dia, Tudo Mais
29/10/14

Se você já assistiu a algum programa culinário de TV, deve ter reparado como as receitas ficam bem mais fáceis na telinha do que na vida real. E isso acontece porque, antes da gravação, alguém separou todos os utensílios, os ingredientes já foram lavados, picados e pesados (e, claro, as receitas foram testadas, né? Rs).

Esse ato de deixar os ingredientes previamente separados se chama mise en place. De acordo com a WikipédiaMise en place (pronuncia-se [miz on plas]) é um termo francês que significa “pôr em ordem, fazer a disposição”.

Parece coisa de gente metida a chef? Mas não é! Aposto que várias pessoas fazem e nem sabem que tem nome!Ler Mais

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